Raf Grubu Unlar
Sunar Un ve Yem Pastalık Böreklik Un, ev kullanımına yönelik olarak; pasta, börek ve tüm unlu mamul ürünlerinin yapımında kullanılır.
Yapısal Özellikler
- Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme,
- Homojen gözenek yapısına sahip mamul ürün elde edilebilme,
- Kolay işlene bilirlik ve homojen hamur elde edebilme,
- İyi kabarmış, yüksek hacimli mamul ürün elde edilebilme,
- İnce ve parlak kabuk yapısına sahip mamul ürün elde edebilme,
- Mamul ürünlere aroma ve lezzet verme,
- Mamul ürünlerin tazeliğini ve yapısını uzun süre koruyabilme,
- Standart mamul ürün elde edebilme özelliğine sahiptir.
Kullanım Önerileri
- Hamur sert alınmamalıdır.
- Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
- Hamur etkili ve iyi bir şekilde yoğurulmalı, bir süre dinlendirilmelidir.
- Pasta ve Börek hamuru hazırlanırken katkı maddeleri (yağ, süt, süt tozu, yumurta vb.) ürünler uygun oranlarda verilmelidir.
- Üretim esnasında hava sirkülasyonu olmamalıdır.
Teknik Özellikler
- Nem: 14,5 (Max)
- Gluten: 29 (Min)
- Protein: 10 (Min)
- Kül (K.M.’De) : 0.65 (Max)
- Sedimantasyon: 35 ml. (Min)
- Gecikmeli Sedimantasyon: 39 ml. (Min)
- Düşme Sayısı (F.N.) : 300 sn. (Min)