Kardelen Çeşitlik Un
Sunar Özlem Kardelen Özel Amaçlı Çeşitlik Un; unlu mamullerde, her türlü hamur işlerinde ve pastacılık ürünlerinde kullanılır.
Yapısal Özellikler
- Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme,
- Homojen gözenek yapısına sahip mamul ürün elde edilebilme,
- İyi kabarmış, yüksek hacimli mamul ürün elde edilebilme,
- İnce ve parlak kabuk yapısına sahip mamul ürün elde edebilme,
- Mamul ürünlere aroma ve lezzet verme,
- Mamul ürünlerin tazeliğini ve yapısını uzun süre koruyabilme,
- Standart mamul ürün elde edebilme özelliğine sahiptir.
Kullanım Önerileri
- Hamur sert alınmamalıdır.
- Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
- Hamur etkili ve iyi yoğurulmalıdır.
- Hamur sıcaklığı 22-24 derece arasında olmalıdır.
- Hamur yaklaşık 35 derecede fermantasyona tabi tutulmalıdır.
- İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.
Ambalaj / Muhafaza
Teknik Özellikler
- Nem: 14,5 (Max)
- Glüten: 27 (Min)
- Protein: 10 (Min)
- Kül (K.M.’De): 0.65 (Max)
- Sedimantasyon: 30 ml. (Min)
- Gecikmeli Sedimantasyon: 30 ml. (Min)
- Düşme Sayısı (F.N.): 250 sn. (Min)