Profesyonel Yufkalık Un
Sunar Un ve Yem Profesyonel Yufkalık Un, el ve makine yufkası üretiminde kullanılır.
Yapısal Özellikler
- Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme,
- Yoğurma esnasında homojen bir hamur elde edilmesi,
- Açılım esnasında kolay açılma ve yırtılmama,
- Açılım esnasında kurumama,
- Yufkaların pişirme esnasında sert kenar ve kabarcık yapmama
- Piştikten sonra su bırakmama
- Makine yufkalarında dayanıklılık sağlaması
- Yufkalar üst üste konulduğunda yapışmama
- Yufkalarda homojen pişme
- Sudan geçirme esnasında dağılmama ve yırtılmama
- Uygun şartlar sağlandığında tazeliğini uzun süre koruyabilme
- Standart mamul ürün elde edebilme özelliğine sahiptir.
Kullanım Önerileri
- Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.
- Yufka açımının daha iyi olabilmesi için hamur yeteri kadar dinlendirilmelidir.
- Hamur sertliği oklava veya makine açımına göre ayarlanmalıdır.
- İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.
Teknik Özellikler
- Nem: 14.5 (Max)
- Gluten: 29 (Min)
- Protein: 10 (Min)
- Kül (K.M.’De) : 0.65 (Max)
- Sedimantasyon: 35 ml. (Min)
- Gecikmeli Sedimantasyon: 35 ml. (Min)
- Düşme Sayısı (F.N.) : 300 sn. (Min)
Ambalaj / Muhafaza
